店舗案内｜JR高山駅から徒歩9分｜天ぷら とらふぐ 寿天

井上 寿崇

1975年生まれ、福岡県出身。サラリーマン家庭で育ちながらも、手に技術を持つ職人に憧れる。小学校の頃にはレストランオーナーへの夢を抱き、最終的には「大阪あべの辻調理師専門学校」へ進学する。卒業後は、創作料理店にて14年ほど修業を積み、和・洋・中の粋を超えた技術を身に着ける。その後、縁あって飛騨高山へ移住。5年ほど地元の居酒屋で腕を磨いたのち、2015年8月「天ぷら とらふぐ 寿天」オープンに至る。